¿Has escuchado sobre este utensilio asiático, pero no estás seguro sobre qué sartén wok comprar? ¡No te preocupes! Aquí aclararemos todas tus dudas. Comencemos con una de las más importantes: la sartén wok ¿para qué sirve? Literalmente, su significado es “recipiente en el que se cuece” una función obvia por su forma cóncava y redonda. Pero no sólo sirve para cocer a vapor, también para sofreír, guisar, hervir, etc.
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En palabras sencillas, la sartén wok está diseñada para que puedas cocinar una gran variedad de platos. Desde estofados de verduras, arroz, pasta, carne, pollo, hasta recetas más sencillas como huevos revueltos, todo es posible con las sartenes wok. A pesar de que se originaron en China, su uso no se limita allí. Hoy podemos encontrar una sartén wok en cualquier lugar, o tienda online. Ahora bien ¿cómo elegimos la mejor sartén wok? La clave está en el tipo de material y sus funcionalidades. Conócelas a continuación:
Funcionalidades de las sartenes wok
Trabaja como una sartén convencional más eficaz
Wok o sartén… esa es la cuestión. Siendo sinceros, hay ciertas cosas que el wok puede hacer y la sartén no. Entonces, entre el wok y la sartén ¿cuál es la diferencia? Lo más obvio es su apariencia, el wok parece una cacerola mientras que la sartén tiene una superficie plana y bordes cortos. Esa precisa distinción entre ambos nos lleva a su segunda diferencia: en la sartén tipo wok se pueden saltear los alimentos, al contrario de la sartén tradicional.
La forma del sartén wok permite que los trocitos de verduras se calienten salteándolos (con ayuda del mango o asas) y sin que se desparramen por toda la cocina. Esta funcionalidad es claramente ventajosa, pero al final tú eres el que decide ¿prefieres cocinar con wok o sartén?
Excelente conductor de calor
Como son cóncavas, los alimentos siempre se mantendrán en la fuente de calor (el centro) garantizando una cocción uniforme. Aunque las sartenes wok de hierro y acero al carbono son famosas por sus conductores de calor y calentamiento rápido, las de acero inoxidable y aluminio antiadherente tampoco se quedan atrás. Todas son equitativas en la distribución de calor, sólo que las de acero inoxidable y aluminio no calienten tan rápido.
No obstante, estas últimas te evitan tener que curarlas para que no se oxiden. Además, son más ligeras y fáciles de limpiar.
Antiadherente
Una de las desventajas de las sartenes wok es su inminente necesidad de curarlas (crear una capa antiadherente casera) para evitar que los alimentos se peguen a la superficie, así como contrarrestar los efectos de oxidación. Algo que lleva tiempo y puede resultar molesto. La buena noticia es que se han creado sartenes wok con revestimientos antiadherentes tanto en el interior como en el exterior (Igual que el de una sartén normal) facilitando su uso y limpieza.
Técnicamente, reúnen en una sola la mayoría de ventajas de las sartenes wok de hierro y de las sartenes normales.
Otorga rapidez de cocción
La cocción rápida es una característica que obtenemos con el hierro y el acero de carbono. Como ya mencionamos, estos materiales son excelentes conductores de calor logrando que las sartenes wok alcancen una alta temperatura en muy poco tiempo. Por ende, los alimentos se cocinan más rápido de lo normal. 5 minutos serán más que suficientes. (Si has visto videos de cocina oriental concordarás en que los platos están terminados en tiempo récord)
Ojo, esto no quiere decir que los de acero inoxidable no alcancen una buena temperatura. Sólo se tardan más tiempo.
¿A quién está dirigidas las sartenes wok?
La sartén de wok es perfecta para quienes desean cocinar de modo veloz aprovechando el máximo calor que pueden obtener de tu estufa (es recomendable colocarla en la hornilla más volátil) Si no te importan las pequeñas complicaciones del curado y mantenimiento, una sartén wok de hierro o acero al carbono será la ideal para ti.
Sin embargo, para las personas que desean ahorrarse ese procedimiento, lo mejor es adquirir una sartén wok de aluminio antiadherente o de acero inoxidable. ¡Ah! No importa de qué material sean, las sartenes wok son aptas para todo tipo de cocina, ya sean a gas, placas de vitrocerámicas, de inducción, eléctricas, etc.
¿Por qué comprar una sartén wok?
Ventajas
¿Aún no te has convencido por una sartén wok? Chequea estas ventajas:
- Comidas listas en un santiamén: El calor de la sartén de wok “envuelve” todos los ingredientes de manera optima con o si tapa. ¿El resultado? Una cocción rápida.
- Es económica: Míralo de este modo, menos tiempo de cocción significa más ahorro de energía y, por ende, de dinero.
- Duradera: Una sartén wok te puede durar toda una vida si la cuidas cómo se debe. Ni hablar del acero inoxidable.
- Libre elección entre mango o asas: Gracias a la diversidad de estilos puedes comprar una sartén wok con tapa y asas, o bien, con un ergonómico mango.
- Tamaños personalizados: El wok suele tener un diámetro de 30 cm, pero si tienes poco espacio, puedes escoger una sartén wok pequeña de unos 15 o 20 cm.
Inconvenientes
Reamente, sus puntos negativos tienen que ver con el material en qué están hechas. Las sartenes wok de hierro y acero al carbono no son nada livianas, por lo que manejarlas se dificulta un poco. Este aspecto lo corregimos adquiriendo una sartén de aluminio, sin embargo, con el tiempo su teflón puede pelarse. Entonces, si queremos durabilidad, lo mejor es la sartén wok de acero inoxidable, aunque se toma su tiempo en calentarse, además esta sartén wok tiene precios más altos.
Vaya lío ¿no? Pero tranquilo. Todo tiene una solución, y ya te la diremos.
Nuestra opinión sobre las sartenes wok
Si nos lo preguntas, elegir la mejor sartén wok es cuestión de que evalúes todas las posibilidades. Una sartén wok de acero inoxidable es más cara, pero obtienes durabilidad a cambio y el sistema antiadherente de las de aluminio. Las de hierro y acero al carbono también tendrán una larga vida útil y los alimentos no se pegarán cada que cocines si las curas adecuadamente. Con lo del peso no se puede hacer mucho, pero sí te acostumbras a ello no debería haber más problemas. Después de todo, las de hierro son las sartenes wok tradicionales y que mejor conducen el calor.